みやビズ

2017年7月22日(土)
みやざき麺客万来
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野菜のうまみたっぷり

2017/07/11

 県産食材を使った料理と、手入れの行き届いた心地よい空間が魅力の創作料理店「casa nostra ももや食堂」(宮崎市佐土原町)。イタリアやフレンチをメインに20年以上腕をふるってきたオーナーシェフ上村純正さん(46)が、旬の食材で月替わりのパスタを提供している。

ベーコンと佐土原茄子(なす)のトマトソースパスタ/casa nostra ももや食堂(宮崎市)


「casa nostra ももや食堂」の「ベーコンと佐土原茄子のトマトソースパスタ」セット

「casa nostra ももや食堂」の「ベーコンと佐土原茄子のトマトソースパスタ」セット

 県産食材を使った料理と、手入れの行き届いた心地よい空間が魅力の創作料理店「casa nostra ももや食堂」(宮崎市佐土原町)。イタリアやフレンチをメインに20年以上腕をふるってきたオーナーシェフ上村純正さん(46)が、旬の食材で月替わりのパスタを提供している。

 地元特産の佐土原ナスを使った「ベーコンと佐土原茄子(なす)のトマトソースパスタ」のランチセット(1500円)は、トマトの程よい酸味が食欲をそそる逸品だ。

 特製トマトソースと、炒めたニンニクや玉ネギ、ニンジン、セロリなどの野菜を一緒に煮込む。主役の素揚げした佐土原ナスはブイヨンで染み込ませて下味を付けることでトマトソースにしっかりとなじむという。イタリア産のグラナ・パダーノの粉チーズとブラックペッパーを全体に振り分けて完成。

 「使う具材で季節感を表現できるように心掛けています」と上村さん。夏に向けてパプリカやズッキーニなどの夏野菜を取り入れたパスタを検討中だという。

「casa nostra ももや食堂」の店内

「casa nostra ももや食堂」の店内

 ランチセットには前菜の盛り合わせやサラダ、スープ、パンかライス、ドリンクが付く。300円でクレームブリュレやスフレチーズケーキなど自家製デザート(日替わり)も味わえる。カルボナーラ(950円)などのパスタメニューもある。

 スギを使った店内からは木の温かみが感じられ、BGMには程よい音量でジャズが流れていて居心地がいい。エントランスは「雑木林をイメージして、お客さまがほっとできる空間をつくりたかった」と上村さんが説明する通り、ヤマモミジやハナミズキ、アジサイが迎えてくれる。
 4人用のテーブル4、2人用のテーブル2、カウンター4席、掘りごたつの4人がけの個室2。32人収容。

記者のひとこと

 野菜のうまみがたっぷりなトマトソースは家庭的な味わい。彩りもすてきなランチセットを味わってほしい。

【メモ】
店名:casa nostra ももや食堂
住所:宮崎県宮崎市佐土原町下那珂竹ケ島1886の1 [地図]
電話:0985(78)6070
営業時間:午前11時半~午後3時(2時ラストオーダー)、午後6~10時(9時ラストオーダー)
定休日:水曜
駐車場:20台程度

※紹介しているメニューや価格、住所などの情報は掲載時のものです。

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