みやビズ

2019年10月14日(月)
みやにち首都圏マガジン

来て味店 ギンザ イルチェントロ(イタリアン・銀座)

2012/06/26
 店名の意味はイタリア語で「銀座のど真ん中」。銀座の中心に位置する4丁目に昨年4月オープンした。料理長として腕を振るうのは、日向市出身の福田丈二さん(61)。豊富な経験を持ち、多くのファンが付く実力派だ。高級店が並ぶ銀座であえて価格を抑えたカジュアルなイタリアンを目指す。

ディナーコース(3675円)の一例。「豚ヒレ肉のソーセージ巻き」「パスタのプリエーゼ」「小さいタマネギのボリート」「トマトのコンポート」など多彩な料理が並ぶ

ディナーコース(3675円)の一例。「豚ヒレ肉のソーセージ巻き」「パスタのプリエーゼ」「小さいタマネギのボリート」「トマトのコンポート」など多彩な料理が並ぶ

 ベースはトスカーナ料理。銀座に隣接する築地から毎朝届く旬の有機野菜などをふんだんに使い、素材感を大切にした薄味を心掛ける。ゆずこしょうなど和の調味料を取り入れ、日本人の口に合うように工夫を凝らす。

 ランチはパスタを中心に800円から用意し、毎日ほぼ満員状態。ディナーは魚料理と肉料理にデザートまで付けて3675円から。定番は5250円で飲み放題もある。「何度も足を運んでほしい」と顧客管理を徹底。コースの予約客には以前と同じ料理を出さないため、常に新しい味を楽しめる。

東京都中央区銀座4の10の14「ネオパイン銀座410」2階
TEL03(6278)7838
営業時間=午前11時半~午後2時半LO(ラストオーダー)、午後5時半~9時半LO。日曜日定休。

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