みやビズ

2018年8月15日(水)
美酒談ガイド☆☆☆

とろけるようなもつのうまみ

2018/03/12
 「食彩(しょくさい) ふじ盛」(宮崎市)の人気メニューのもつ鍋は、とろけるようなもつの食感が多くの常連客の支持を集めている。しょうゆ、みそ、キムチ味があり、県産の牛もつのうま味がスープにしっかりと溶け込んでいる。

食彩 ふじ盛(宮崎市)


「食彩 ふじ盛」の「もつ鍋コース」の一例

「食彩 ふじ盛」の「もつ鍋コース」の一例

 「食彩(しょくさい) ふじ盛」(宮崎市)の人気メニューのもつ鍋は、とろけるようなもつの食感が多くの常連客の支持を集めている。しょうゆ、みそ、キムチ味があり、県産の牛もつのうま味がスープにしっかりと溶け込んでいる。

 スープのベースはかつお節と昆布。しょうゆなどで味を調える。店主の工藤愼也さんが10年前の創業時から昆布や調味料を調整しながら、数年前に現在の味にたどり着いた。もつにも一工夫を加えている。同店では丁寧に下処理した小腸の部位を使うことで甘みがあり軟らかく、口に入れると溶けるような食感を楽しめる。もつが苦手な人からの評判は上々だ。

赤ちょうちんが目印の「食彩 ふじ盛」

赤ちょうちんが目印の「食彩 ふじ盛」

 定番が「しょうゆ」で、「あっさり」と「こってり」から選べる。あっさりはダイダイを搾り、こってりはスープのみで味わう。地鶏やせせり、鶏団子、豆腐といったトッピングも20種類以上そろっているので、好みの具を足してもおいしい。工藤さんは「寒い季節はもちろん、スタミナがつくので一年中味わってほしい。お客さまが何度も足を運んでいただけるよう、料理の質を高めたい」と話していた。

 豪州産のワニやカンガルー、ダチョウといった珍味が刺し身として味わえる珍しさも人気。備長炭を使って高温でふっくら、カリッと焼き上げる串焼きもお薦め。アルコールも充実しているので料理と一緒に楽しみたい。

店舗基本情報

店名 食彩(しょくさい) ふじ盛
住所 宮崎県宮崎市千草町2の4【地図】
TEL 0985(73)8118
業態 居酒屋・もつ鍋
特徴 もつ鍋をはじめ、珍味や串焼きなど店主こだわりの一品がそろう。
座席数 6~7人用の掘りごたつ座敷2、12人まで収容可能な板の間座敷、10人用の掘りごたつ個室、4人掛けのテーブル席、カウンター4席
収容 44人程度
予算 3000円~4000円
定休日 日曜
営業時間午後6時~翌午前0時

※紹介しているメニューや価格、住所などの情報は掲載時のものです。

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